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    春節(jié)豆腐香

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    2017-11-14
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           農(nóng)歷春節(jié)回家,飯桌上總是缺不了豆腐:油煎豆腐、豆腐燉白菜、豆腐燉菠菜粉條、豆腐熬蘿卜,奢侈一點可以用豆腐燜豬肉。豆腐不僅好吃,還有益于健康。看到筷中夾的豆腐,不禁想起小時候有一年豆子大豐收,父母決定自己動手做一次豆腐的經(jīng)歷。
      猶記得那天是臘月二十四,我們先把豆子揀得干干凈凈,挑出壞掉的豆子和夾雜其中的雜物,稱好重量,便用清水泡起來。第二天吃過早飯,我和父親牽來喂得飽飽的小毛驢,打好水擺好泡了一天的豆子,母親就開始下磨。我和姐姐便忙著往廚房里運柴禾和石膏粉等物件。
      一個多小時后,白白的豆花就出來了。我們把全部豆花倒在旁邊的一個吊包里,把里面的汁水擠出來,此后還要再往里添兩次水再擠出來。兩道水后,把擠出來的豆汁重新放在鍋里燒,吊包里剩下的就是傳說中的豆腐渣了。
      等把豆?jié){燒得滾開的時候,父親便請來做豆腐的大爺根據(jù)火候“點豆腐”。點豆腐前,做豆腐的大爺先點出些豆腐腦給我們這些小孩子解饞。清香撲鼻的豆腐腦早就把站在一旁的我饞得直咽口水。父親給我和姐姐各盛一碗,灑上一點鹽,我們吃得那個香啊。
      豆子可謂渾身是寶啊,豆腐、豆?jié){、豆腐腦,都是過年餐桌上的美味,就連豆腐渣也很好吃。母親喜歡把豆腐渣放上花生米和蘿卜條一起炒,奇香無比。
      兒時的年,豆腐飄香。懷念自己做豆腐吃的春節(jié),更懷念那時濃得化不開的親情。 (營采中心 馮安順)
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