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    如何做好超市商品結構優(yōu)化

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    2017-11-14
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    如何做好超市商品結構優(yōu)化

      商品結構優(yōu)化是超市經(jīng)營的一個重要環(huán)節(jié),超市只有根據(jù)自身情況優(yōu)化商品結構,才能為超市帶來不錯的業(yè)績。超市商品結構優(yōu)化的重要性,就像電腦系統(tǒng)優(yōu)化一樣,優(yōu)化好了,就能快速運行。超市商品結構優(yōu)化是在商品品種極大豐富的前提下,對以下各指標評估,再進行篩選:
      1、商品銷售排行榜:從銷售系統(tǒng)整理出每天,每周,每月的商品銷售排行榜。從中可以看出每一種商品的銷售情況,調查其商品滯銷的原因,如果無法改變其滯銷情況,應做撤柜處理。
      2、商品貢獻率:單從商品排行榜來挑選商品是不夠的,還應看商品的貢獻率。銷售額高,周轉率快的商品,不一定毛利高,而周轉率低的商品未必就是利潤低。沒有毛利的商品銷售額再高,這樣的銷售又有什么用。畢竟門店是要生存的,沒有利潤的商品短期內可以存在,但是不應長期占據(jù)貨架。看商品貢獻率的目的在于找出門店的商品貢獻率高的商品,并使之銷售得更好。
      3、損耗排行榜:這一指標是不容忽視的。它將直接影響商品的貢獻毛利。例如:日配商品的毛利雖然較高,但是由于其風險大,損耗多,可能會是賺得不夠賠的。對于損耗大的商品一般是少訂貨,同時應由供貨商承擔一定的合理損耗,另外有些商品的損耗是因商品的外包裝問題,這種情況,應當及時讓供應商予以處理。
      4、周轉率:商品的周轉率也是優(yōu)化商品結構的指標之一,誰都不希望某種商品積壓流動資金,所以周轉率低的商品不能滯壓太多。
      5、新品的更新率:門店周期性地增加商品品種,補充超市新鮮血液,以穩(wěn)定顧客群體。商品的更新率一般應控制在10%以下。另外,新品的更新率也是考核采購人員的一項指標。需要引入的新品應符合門店的商品定位,不應超出其固有的價格帶,對于價格高而無銷量的商品應適當?shù)赜枰蕴蕴?
      6、商品的陳列:在優(yōu)化商品結構的同時,也應該優(yōu)化門店的商品陳列。例如:對于門店的主力商品和高毛利商品的陳列面的考慮,適當?shù)卣{整無效的商品陳列面。對于同一類的商品的價格帶的陳列和擺放也是調整的對象之一。
      7、其他:隨著一些特殊的節(jié)日的到來,也應對門店的商品進行補充和調整。例如:正月十五和冬至,就應對湯圓和餃子的商品品種的配比及陳列上進行調整,以提升門店的銷售。
      優(yōu)化超市的商品結構,有助于提高超市的總體銷售額。它是一項長期的管理工作,應當隨著時間的變化而及時的變動,這樣才會使自己立于不敗之地。                          (安全督查服務室 蓋麗華)

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